烤鸭片鸭怎么做？需要注意这些问题！

烤鸭片鸭是非常考验刀工的，烤得再好，如果在这一步掉链子也会十分可惜。

片鸭时首先刀要快，其次你片出的鸭片也是有讲究的。有光片皮的，也有连皮带肉的，如果烤得不好，还是建议片带肉的。

具体步骤是先切掉鸭头，然后片鸭脯的地方，先片下鸭胸前端突起地方的皮，然后竖切一刀，横切两刀，片成六片，再片翅膀肩和膀背，左手握住鸭脖子，使鸭脯向外转，从右膀肩处片3-5片，使鸭脯向外转，从右膀背侧片1-3片，然后使鸭脯向里转，从左膀肩处片3-5片，使鸭脯向内转，从左膀背侧片1-3片，将右膀骨头折断，别在颈下。

接下来片右脯及肋部的地方，共片15-18片，再片右腿及腹部，贴腿尖向前片8片，片到胫骨，之后在剔除骨架上的残余鸭肉。 

烤鸭在经过果木炭火的烤制之后，会有一丝烟熏火燎的香气，加上片好的鸭皮入口又酥又脆，香而不腻，卷上荷叶饼，葱丝等，即使不蘸料也会让人食欲大增。