制作北京烤鸭这些细节要注意！

网上有很多北京烤鸭的制作方法，但还有很多细节需要注意，这样制作出来的烤鸭味道好，而且不是太麻烦。如果大家想要做好烤鸭，可以注意以下几点：

1、鸭子的风干很重要，这是保证脆皮的关键。如果风干的时间不够，可以使用吹风机，要记得将鸭子全身都要吹到。

2、制作烤鸭时不一定要放在烤盘上，否则上面脆了下面都泡汤了。一般来说放在烤架上是比较好的方法，烤架不要垫锡纸，这会阻隔温度，使烤鸭皮不能很好的上色。

3、烤制时间的话390度烤30分钟左右就差不多了，之后的低温时间大家自己看，烤鸭表皮棕红发亮应该就可以了，大家在烤制的时候需要注意熟成度。

4、制作配合烤鸭吃的荷叶饼的时候，可以在两个剂子间沾一点油合起来擀成片，这样做出来的饼皮是两张可以撕开的，大家可以试试。

5、烤鸭皮肉切下来后，剩下的部分也不要浪费了，烤鸭身上的肉可以撕一撕炒菜做粥，骨头还可以熬汤，都相当好吃。