发表时间: 2023-01-25 12:56:05
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想要制作好吃的脆皮烤鸭,需要注意很多问题,下面小编为大家分享一些制作烤鸭的小窍门!
1、开水烫鸭皮的步骤不能少,要耐心的用滚水烫足三遍。
2、在刷脆皮水的时候要均匀,不要漏掉边角或是翅膀下方。
3、鸭子在放入烤箱前要充分干燥,如果时间不够可以使用吹风机风干一下。
4、有的烤箱有带热风,若是没有热风功能或是烤箱比较小的话,则要相应提升温度10-20度。
5、刚烤制好的鸭子很烫,稍凉一会儿再切片。切片时用锋利的刀先把大块的鸭胸鸭腿肉片下来,然后再均匀的切片,让每一片鸭肉上都带有鸭皮。
6、暂时不吃的荷叶饼可以用保鲜膜封好,避免风干变脆。
7、两个剂子之间要多刷些油,烙好后才容易分开而不粘连。面饼温热时比较容易撕成两片。还有面饼熟得很快,注意不要烧糊了。