铁板烤鸭的做法和配料介绍！

铁板烤鸭是一道地方美食，也是生活中比较常见的菜品。那么铁板烤鸭一般是怎么制作的呢？下面就和小编一起看看吧！

主料：整鸭1只。

调料：盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。

做法：

1、鸭子剖好洗净，里外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好并放置约3小时，再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟。

2、等烤好的鸭子冷却以后，把鸭子砍成3厘米见方大小，鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒。

3、翻炒时可以适当淋点香油，炒至鸭块滋滋冒油，颜色金黄色、香味四溢后离火。

4、装盘后再往鸭块上均匀撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料等，即可食用。

铁板烤鸭的特点：鸭块皮脆肉嫩，麻辣鲜香，食后满口留香。