北京烤鸭

做烤鸭如何选择鸭肉?老鸭和嫩鸭的区别!

发表时间: 2022-09-06 15:23:02

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想要做出一只美味的烤鸭,选择鸭肉是很关键的一步。鸭肉有老鸭和嫩鸭,那么如何判断你的鸭肉是哪一种呢?

想要做出一只美味的烤鸭,选择鸭肉是很关键的一步。鸭肉有老鸭和嫩鸭,那么如何判断你的鸭肉是哪一种呢?下面小编就教教大家。

1、摸鸭毛

一般老鸭的毛比较粗硬,并且根部也粗大;而嫩鸭的毛则比较细软,绒毛较多。

2、看皮色和脚色

老鸭皮色呈雁黄色,脚呈深黄色;而嫩鸭的皮为白色,并且比较光润,脚呈黄色。如果你看到鸭子脚色黄中带红,那就是老嫩适中的鸭子。

3、摸鸭嘴和胸骨

老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬,而嫩鸭则比较软。

4、看外观

老鸭的毛色灰暗、嘴上有花斑,嫩鸭羽毛光艳并且嘴上没有花斑。

5、掂分量

对于同样的个头的鸭子,老鸭会比嫩鸭更重。

6、看脚底

老鸭脚底有大而硬的肉垫,而嫩鸭脚底肉垫小而软。


做烤鸭如何选择鸭肉?老鸭和嫩鸭的区别!
想要做出一只美味的烤鸭,选择鸭肉是很关键的一步。鸭肉有老鸭和嫩鸭,那么如何判断你的鸭肉是哪一种呢?
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