做烤鸭如何选择鸭肉？老鸭和嫩鸭的区别！

想要做出一只美味的烤鸭，选择鸭肉是很关键的一步。鸭肉有老鸭和嫩鸭，那么如何判断你的鸭肉是哪一种呢？下面小编就教教大家。

1、摸鸭毛

一般老鸭的毛比较粗硬，并且根部也粗大；而嫩鸭的毛则比较细软，绒毛较多。

2、看皮色和脚色

老鸭皮色呈雁黄色，脚呈深黄色；而嫩鸭的皮为白色，并且比较光润，脚呈黄色。如果你看到鸭子脚色黄中带红，那就是老嫩适中的鸭子。

3、摸鸭嘴和胸骨

老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬，而嫩鸭则比较软。

4、看外观

老鸭的毛色灰暗、嘴上有花斑，嫩鸭羽毛光艳并且嘴上没有花斑。

5、掂分量

对于同样的个头的鸭子，老鸭会比嫩鸭更重。

6、看脚底

老鸭脚底有大而硬的肉垫，而嫩鸭脚底肉垫小而软。