烤鸭硬知识来了!教你如何判断烤鸭熟不熟

浏览: 发表时间:2021-12-25 15:23:32

许多人都爱吃北京烤鸭,也有人喜欢自己做烤鸭,不过对于新手来说,做烤鸭的过程中需要掌握很多技巧,其中如何判断烤鸭生熟就是一个问题。下面小编来为大家分享下这方面的知识!

有不少人做烤鸭,判断生熟的方法就是用东西在鸭子身上扎个口,看看有没有血水流出来,如果有的话就说明还没熟,需要回炉再烤。但其实有经验的师傅一般都不会这么做,因为这种方法虽然直接,却没有任何技术含量,而扎破的位置也会影响烤鸭的美观度。正确的做法应该是根据鸭子的数量,算好烤制时间、火力大小等因素,有经验的师傅通常都能准确把握住烤制时间。此外,还可以通过以下方法来判断烤鸭生熟。

1、烤制过程中观察烤鸭的颜色

在烤制中如果烤鸭表皮的颜色尚浅,就说明还没有熟,可以用大火继续烤制几分钟,等到颜色变淡至金黄色,即是熟了可出炉,出炉后的颜色还会再加深一点。

2、观察烤鸭身上滴下的汁液

还没熟的烤鸭滴出的汁液较快,需要继续烤,如果发现滴出了油状透明的少量油脂,且速度缓慢,说明鸭子烤熟了。

3、通过香味判断生熟

有经验的人制作烤鸭,也可以闻香味来判断生熟。已经熟透的烤鸭,鸭肉入味,飘香四溢,就差不多可以了。

通过以上几个步骤,大家可以学着去判断烤鸭的生熟状况。单纯的通过一定的烤制时间来判断是不准确的,还有其他各方面影响因素,比如烤炉温度、鸭子大小、烤制数量等等,甚至跟季节气候也会有一定关系,大家要做的就是多看、多学,多在实操中总结经验。


烤鸭硬知识来了!教你如何判断烤鸭熟不熟
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