烤鸭为什么皮脆?这个有技巧!

浏览: 发表时间:2021-10-08 13:16:32

我们常吃的烤鸭的皮不同于一般的鸭子皮,烤鸭的皮吃起来是脆脆的口感,非常好吃。有的人不明白这是怎么样做的,下面小编就来为大家介绍一下烤鸭为什么皮脆,这个是有技巧的!

烤鸭为什么皮脆?

烤鸭皮脆是因为使用了一些特殊的处理方法让烤鸭的皮变脆,从而提升口感,常见的做法如下:

1、先用热水把鸭子内外洗烫干净;

2、用布或者纸巾把鸭子内外擦干;

3、在鸭子内外先涂上可乐(有糖,皮易焦黄)后,再涂上酒一层,任何酒皆可;

4、挂干(挂24个小时,或用电扇猛吹胸背各半小时,使鸭皮干燥如鼓面,易脆);

5、之后就可以开始烤制了。

为使鸭子烤得熟透均匀,要不断地翻动,必要时可用烤竿挑动。将鸭子烤至全褐色,出炉的鸭子像涂了亮油一般,切片后色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚。事先准备好荷叶饼,烤鸭酱,葱、黄瓜条等就可以开始享受美食啦!


烤鸭为什么皮脆?这个有技巧!
我们常吃的烤鸭的皮不同于一般的鸭子皮,烤鸭的皮吃起来是脆脆的口感,非常好吃。有的人不明白这是怎么样做的,下面小编就来为大家介绍一下烤鸭为什么皮脆,这个是有技巧的!
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