烤鸭为什么皮脆？这个有技巧！

我们常吃的烤鸭的皮不同于一般的鸭子皮，烤鸭的皮吃起来是脆脆的口感，非常好吃。有的人不明白这是怎么样做的，下面小编就来为大家介绍一下烤鸭为什么皮脆，这个是有技巧的！

烤鸭为什么皮脆？

烤鸭皮脆是因为使用了一些特殊的处理方法让烤鸭的皮变脆，从而提升口感，常见的做法如下：

1、先用热水把鸭子内外洗烫干净；

2、用布或者纸巾把鸭子内外擦干；

3、在鸭子内外先涂上可乐(有糖，皮易焦黄)后，再涂上酒一层，任何酒皆可；

4、挂干(挂24个小时，或用电扇猛吹胸背各半小时，使鸭皮干燥如鼓面，易脆)；

5、之后就可以开始烤制了。

为使鸭子烤得熟透均匀，要不断地翻动，必要时可用烤竿挑动。将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子像涂了亮油一般，切片后色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚。事先准备好荷叶饼，烤鸭酱，葱、黄瓜条等就可以开始享受美食啦！