吃烤鸭为什么要蘸甜面酱,如何做烤鸭酱?

浏览: 发表时间:2021-09-06 21:15:38

吃烤鸭的时候,为了防止太过油腻,通常都会蘸烤鸭酱吃,一般烤鸭酱都是用甜面酱制成的,甜面酱的甜、咸、鲜味可以很好地中和烤鸭的油腻。甜面酱制作烤鸭酱的方法也很简单,下面小编就来为大家分享一下。

一、甜面酱怎么做成烤鸭酱

烤鸭酱主要用的就是甜面酱,不过和普通的甜面酱不同,因为甜面酱味道太重,通常要炒一下再使用,甜面酱制作烤鸭酱的方法是:

1、准备适量甜面酱、白砂糖或冰糖、水、油。

2、锅烧热,放入适量食用油,等油稍微烧热一些,把甜面酱倒进锅里,在锅里煸香。

3、在甜面酱里加适量的糖和水,继续翻炒,炒至糖完全融化,酱变得黏稠,关火,盛出装入碗中,一份烤鸭酱就制作好了。

二、甜面酱做烤鸭酱要注意什么

1、用前稀释

甜面酱在炒之前一般都要稀释一下,这样易于炒散,可以用水、酱油或者油进行稀释,但要注意的是,甜面酱经过水稀释之后易于变质,所以要现用现调。

2、油量适当

炒甜面酱的油量要适当,过多不易炒香上色,油过少易使甜面酱粘锅而发生焦糊现象。

3、油温要低

制作烤鸭酱时,炒甜面酱的油温要适合,一般以三四成热为宜,油温过高会导致甜面酱马上凝固成块,炒出来的烤鸭酱也会变黑、变焦苦,因此炒的时候要使用中火。


吃烤鸭为什么要蘸甜面酱,如何做烤鸭酱?
吃烤鸭的时候,为了防止太过油腻,通常都会蘸烤鸭酱吃,一般烤鸭酱都是用甜面酱制成的,甜面酱的甜、咸、鲜味可以很好地中和烤鸭的油腻。
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