啤酒烤鸭怎么做，啤酒烤鸭腌料配方！

啤酒烤鸭因为在腌制过程中加入了啤酒作为一种佐料而得名，市场上也有很多啤酒烤鸭店，而有的人想自己动手做啤酒烤鸭，那么具体怎么做呢？下面分享给大家。

啤酒烤鸭怎么做？

材料：鸭一只，姜一大块，蒜头4-5粒，盐，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少许，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半块。

做法:

1、先将鸭洗净晾干，或用布擦干。

2、鸭斩件四块（视个人喜好，可原只）。

3、用盐，生抽，老抽（老抽是为了上色，只需放少许），胡椒粉或五香粉与鸭拌匀，略腌。

4、将鸭放进高压锅（注意：不要放油，鸭本身就会出很多油），放入拍扁的蒜和姜一大块，八角，茴香和片糖。（注意：香料不能放太多，或可以用纱布包住香料，扎紧，再放进锅里）倒入整罐啤酒。

5、高压锅开始冒气转小火，焖20分钟。

6、焖完即可上桌。

家常菜之啤酒鸭

原料：草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个。

做法:

1、鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；

2、油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；

3、倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。

特点：鸭肉红亮，香味醇厚。