烤鸭饼怎么做,吃烤鸭怎么能少得了烤鸭饼?

浏览: 发表时间:2021-09-18 20:15:20

吃烤鸭如果没有烤鸭饼(春饼)卷食,总会觉得少点意思。烤鸭饼可一揭两片,薄薄的每片烤鸭饼抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、烤鸭片,或是抹上一些蒜泥、酱油、黄瓜条,然后再夹上烤鸭片卷起来吃,非常美味。那么,烤鸭饼要怎么做呢?

烤鸭饼(春饼)在制作方法上通常仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好。基本的制作步骤如下:

制作材料:

1、面粉250克,开水120克,冷水50-60克,植物油少许。

2、配菜根据个人喜好随意,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

制作过程:

【饼胚】

1、将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

2、将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。

3、取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

【烙饼】

1、加热平底锅,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制。

2、饼胚中间有气泡鼓起时,说明一面已经快熟了,翻面烙另外一面,两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。

3、取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口。

4、拿出一张烙好的薄饼,放上自己喜爱的配菜和烤鸭肉,卷在一起就可以开吃了。


烤鸭饼怎么做,吃烤鸭怎么能少得了烤鸭饼?
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