北京烤鸭起源于哪里,是起源于北京吗?

浏览: 发表时间:2021-09-22 20:16:24

北京烤鸭肉质鲜嫩,美味可口,是很多人喜爱的美食。然而说起北京烤鸭的起源和由来,则众说纷纭,至今没有一个统一的说法。不过大致归纳总结一下,有以下有代表性的三种来历。

一、北京说。北京说也就是土生土长的传说,相传在800多年前,金朝把都城建在了北京,那时候的北京还没有现在这么繁华,还是一片山野,当时的农夫都喜欢养鸭,由于这里水草丰美,鸭子也都比较肥美,再加上山林中还游荡着一批野鸭,在这样的环境中,野鸭个个健硕肉美。而金朝的女真人比较擅长狩猎,所以经常会去山林里打一些鸭子回来烤食。后来,金朝强大后,后宫的御厨厨艺也大为增长。宫廷师傅们对打来的鸭子增加了烤炙程序,做出最初的烤鸭。在之后历经北京厨工的改良烤法,形成了一套固定的工艺,成就了今天的北京烤鸭。

二、杭州说。杭州说也叫元代说,相传,关于烤鸭的形成,早在公元400多年的南北朝时期的《食珍录》中就有“炙鸭”字样的出现。当时的烤鸭不但成为民间的美味,同时也是士大夫家中的珍馐。后来,临安被攻破,元军俘虏了许多临安的名厨到大都(今天的北京),炙鸭因此在北京落下了脚,由此,烤鸭技术就传到北京。

三、南京说。南京说也叫明代说,相传,明朝建都南京的时候,当时的南京和金朝时的北京一样,没有今天的繁华,由于湖鸭众多,明宫的御膳房师傅们便借此优势研究起鸭菜来。他们通过精心的研制,发明了盐水鸭、香酥鸭、腊鸭、烤鸭。后来明成祖迁都到北京,明宫的御厨师傅们也就将鸭菜的做法带到了北京。

如今,北京烤鸭的名气越来越大,驰名中外,甚至成为中国饮食的代表,可见北京烤鸭的受欢迎程度。


北京烤鸭起源于哪里,是起源于北京吗?
北京烤鸭肉质鲜嫩,美味可口,是很多人喜爱的美食。然而说起北京烤鸭的起源和由来,则众说纷纭,至今没有一个统一的说法。不过大致归纳总结一下,有以下有代表性的三种来历。
长按图片保存/分享
0

联系我们

 

加盟电话:400-118-9006

邮箱:595242468@qq.com

公司地址:天津市河东区万达购物中心对面3号楼

关注公众号

 

公众号关注

@copyright 2020 天津京鸭餐饮管理有限公司   津ICP备20004057号-1

添加微信好友,详细了解产品
使用企业微信
“扫一扫”加入群聊
复制成功
添加微信好友,详细了解产品
我知道了