烤箱烤鸭子温度和时间怎么控制,做法介绍!

浏览: 发表时间:2021-07-16 18:55:06

烤鸭是一道很有名的美食,尤其是我国的北京烤鸭。烤鸭既可以炭烤,又可以用炉子烤,烤箱烤更加便捷。那么,烤箱烤鸭子需要怎么掌控温度和时间呢?

烤箱烤鸭子时要根据具体的烤箱来看,电烤箱一般是800瓦(单层加热),1500瓦(上下层一起加热),2100瓦(上下后加热+后风机+旋转烤叉),一个小时用电大概是1-2度,要看是什么型号,烤鸭一般是挂到叉子上,前后下一起加热,小火大概20-30分钟,用根筷子很轻松就可以戳穿鸭肉时,基本就到火候了。

烤箱烤鸭子的做法

主料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼。

做法:

1、鸭去双掌、鸭舌,把空气充入皮下;

2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;

3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;

4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起;

5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷;

6、用糖水淋鸭身;

7、将鸭子吹干;

8、在鸭肛门做堵塞,灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉。

9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。


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