吃北京烤鸭,怎么能少了这些配料?

浏览: 发表时间:2021-04-29 21:24:02

北京烤鸭想要吃的尽兴,那可少不了准备配料。我们一般吃北京烤鸭的配料主要是:甜面酱、大葱白段。为了适应不同顾客的饮食习惯,也可增加精盐、白糖、花椒油、姜末、蒜泥、小萝卜、小葱、黄瓜、青萝卜等为配料。

1、甜面酱:是以面粉为主加工发酵制成的。具有色正、味浓,稀稠适度,清香可口的特点。甜面酱购进以后,需要再进行加工,才能与烤鸭一起食用。加工的方法是:把甜面酱放入盆内,按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好,搅拌均匀。上屉蒸25分钟左右,取出晾凉即成。

2、大葱白段:以选用山东出产的高白大葱为佳。它具有鲜嫩,甜脆和宜于生食的特点。大葱白段的加工方法是:先将其剥洗干净,切去青绿的部分,再切成6厘米长的段,把中间破开即成。

另外吃北京烤鸭还可以用黄瓜做配料,黄瓜具有解腻的作用,清爽可口。大家还有什么其他的吃法呢?欢迎分享!


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