北京烤鸭的鸭架怎么做比较好吃？

想要做好北京烤鸭的鸭架，建议大家走熬汤的路子。

烤鸭在炉膛里承受的温度一般很高，骨头里面的骨髓质是完全的熟透并且会产生香味的（油炸的东西如果你咬碎骨头，里面骨油是不是非常得香？）。一个道理，在烤制的时候，烤炉已经帮你把骨髓质加工到位了，这个情况下去炖汤，你会发现汤味格外醇厚香浓。

至于油炸整香酥的，倒是也可以，不过你吃起来会发现骨头里的香味较淡，取而代之的是骨质层的焦香味，骨髓质已经过火了。这个算是各有得失吧，看你怎么权衡。当然，在这里还是建议大家去用鸭架熬汤，健康营养嘛，油炸比较费事儿，而且还是少吃的好。至于怎么炖，这个就看大家的喜好了，常见的是萝卜，也可以用白菜炖。选大白菜，可以破成八份或者六份，鸭子烧开，下重姜，进白菜，盖上盖子，烧开后就直接转小火，炖三小时，开盖，下豆腐，再用中火煮开十分钟，下盐。之后就可以享用美食啦！