北京烤鸭的鸭架怎么做比较好吃?

浏览:48 发表时间:2021-02-18 21:42:07

想要做好北京烤鸭的鸭架,建议大家走熬汤的路子。

烤鸭在炉膛里承受的温度一般很高,骨头里面的骨髓质是完全的熟透并且会产生香味的(油炸的东西如果你咬碎骨头,里面骨油是不是非常得香?)。一个道理,在烤制的时候,烤炉已经帮你把骨髓质加工到位了,这个情况下去炖汤,你会发现汤味格外醇厚香浓。

至于油炸整香酥的,倒是也可以,不过你吃起来会发现骨头里的香味较淡,取而代之的是骨质层的焦香味,骨髓质已经过火了。这个算是各有得失吧,看你怎么权衡。当然,在这里还是建议大家去用鸭架熬汤,健康营养嘛,油炸比较费事儿,而且还是少吃的好。至于怎么炖,这个就看大家的喜好了,常见的是萝卜,也可以用白菜炖。选大白菜,可以破成八份或者六份,鸭子烧开,下重姜,进白菜,盖上盖子,烧开后就直接转小火,炖三小时,开盖,下豆腐,再用中火煮开十分钟,下盐。之后就可以享用美食啦!

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