烤鸭的热量比普通鸭肉高很多，你知道这是什么原因吗？

京鸭记北京烤鸭：

烤鸭热量之所以那么高是因为烤鸭的油比较多，它的热量为436大卡，脂肪含量也更高，总体来说热量很高，减肥时不宜食用。

北京烤鸭营养丰富，每百克含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。并且烤鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，对皮肤保养有好处。

（京鸭记北京烤鸭）

虽然烤鸭的热量很高，但是鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者也有保护作用。

此外，烤鸭为了脆皮的口感，一般需要用蜂蜜涂抹一遍再烤，蜂蜜的热量也不算低。在吃烤鸭的时候，一般是片出带鸭皮的肉，其余的鸭架另外用来做汤等，其余的鸭子做法多为皮肉骨头一起吃。在做烤鸭选择食材的时候，烤鸭的食材要求也更高，在烹饪完成食用的时候，也会习惯蘸甜面酱，卷鸭饼来吃，热量相对来说就更高一些了。

对于普通鸭肉的食用可能不会吃皮，但是吃烤鸭肯定会吃皮，那么酥脆，而烤鸭的主要热量来源就是鸭皮了。