烤鸭的热量比普通鸭肉高很多,你知道这是什么原因吗?

浏览: 发表时间:2021-01-15 22:29:29

京鸭记北京烤鸭:

烤鸭热量之所以那么高是因为烤鸭的油比较多,它的热量为436大卡,脂肪含量也更高,总体来说热量很高,减肥时不宜食用。

北京烤鸭营养丰富,每百克含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素,及18种氨基酸。并且烤鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白,对皮肤保养有好处。

(京鸭记北京烤鸭)


虽然烤鸭的热量很高,但是鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者也有保护作用。

此外,烤鸭为了脆皮的口感,一般需要用蜂蜜涂抹一遍再烤,蜂蜜的热量也不算低。在吃烤鸭的时候,一般是片出带鸭皮的肉,其余的鸭架另外用来做汤等,其余的鸭子做法多为皮肉骨头一起吃。在做烤鸭选择食材的时候,烤鸭的食材要求也更高,在烹饪完成食用的时候,也会习惯蘸甜面酱,卷鸭饼来吃,热量相对来说就更高一些了。

对于普通鸭肉的食用可能不会吃皮,但是吃烤鸭肯定会吃皮,那么酥脆,而烤鸭的主要热量来源就是鸭皮了。


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