烤鸭和烧鸭的不同之处,鲜为人知的5个秘密!

浏览:79 发表时间:2021-01-07 20:22:03

地域不同:烤鸭是北京的,烧鸭是广西的。

食材不同:烤鸭喜欢选择脂肪较厚的鸭苗,约3公斤重时鸭子肉质最为鲜嫩、鸭皮毛孔细小,烤出来的皮才脆嫩,最美味的是鸭胸上的脆皮。烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭,最美味的是脊椎两侧连接鸭腿的部位,味道十足。

调料不同:烤鸭在烤制过程中是不加入调料的,而是在烤制完成后搭配甜面酱、葱段等食用。烧鸭在烧制之初就要塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料,经过川烫、淋醋水后才烘烤,烤制完成后多汁水,滋味足,可以再配柠檬搭配胡椒盐食用。

食用方式不同:烤鸭搭配上一个丰富的调味盘,以及鸭汤、鸭油烧饼,可以先喝鸭汤,然后吃鸭皮,鸭皮一般要蘸糖吃,吃鸭肉时,一般搭配京葱和甜面酱。烧鸭则不需这么繁复的食用程序,直接把鸭子切段,就可以配饭或单独食用。

价格不同:烤鸭贵,烧鸭便宜。

最后欢迎尝尝京鸭记的北京烤鸭~


联系我们

 

加盟电话:400-118-9006

邮箱:595242468@qq.com

公司地址:天津市河东区万达购物中心对面3号楼

关注公众号

公众号关注

@copyright 2020 天津京鸭餐饮管理有限公司   津ICP备20004057号-1