烤鸭怎么去腥?四招教你解决!

浏览: 发表时间:2020-12-17 23:15:51

因为鸭肉的腥味比较严重,处理起来比较麻烦一些,想要吃烤鸭的人就应该了解正确去除腥味的方法,下面就介绍一下鸭肉如何去腥味。

鸭肉怎么去腥味?

一、浸泡以后加料酒

想要去除鸭肉的腥味就需要先把鸭肉清洗干净,然后放到清水里面浸泡30分钟,把血水清除,锅里面加入适量的水,再加入一些胡椒、大葱以及生姜,用大火烧开,再把浮沫去除。之后再改成小火煮30分钟左右,这样腥味就能够很好的去除。

二、血水去除干净

想要让鸭肉的味道更好,腥味没有那么严重,那么可以在制作之前先加入一些调味料腌制,锅里面加入适量的冷水。把鸭肉放下去用大火煮开,一直保持大火的状态,这样血沫就会溢出,可以撇得比较干净。需要多撇几次,一直到鸭肉汤变清为止,然后再加入一些生姜,这样也能去除腥味。

三、添加烧酒

想要去除鸭肉腥味,加一些烧酒进行烹调也是非常不错的。先把鸭肉清洗干净,然后剁成块状。一定不要直接把鸭肉弄来炖汤,可以先把鸭肉放到炒锅里面,把肥油炒出来。这样能够把皮里面的油脂撇掉一些,又可以让鸭子汤变得更香。然后,就可以加入姜块炒出香味,再加入一些烧酒,能够有效的去除鸭肉的腥味。

四、柠檬去腥味

想要去除鸭肉的腥味,可以准备半个新鲜的柠檬,把柠檬的汁液果肉挤出来,然后给鸭肉做一个按摩,需要按揉五分钟左右,这样柠檬汁液就能够很好的沾满鸭肉,而且味道也可以渗透到鸭肉里面,可以有效的去除腥味。


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