吃烤鸭怎么卷荷叶饼,这样的做法真是长见识了!

浏览: 发表时间:2020-12-09 21:53:31

很多人都喜欢吃北京烤鸭,但是每次卷荷叶饼的时候总感觉没有掌握门道:鸭肉多了会撑破荷叶饼,酱汁儿黏一手;鸭肉少了则又嚼起来不够味儿。那么,到底吃烤鸭卷荷叶饼有什么技巧呢?

很多人吃烤鸭卷荷叶饼的时候,往往会把黄瓜条、葱丝和烤鸭一起卷起来,其实这种吃法是个误区。黄瓜条是不应该跟烤鸭一起放进荷叶饼里的,因为吃完蘸着甜面酱的烤鸭可能会有点腻,这时吃几口清脆的黄瓜条,是为了清口用的。

通常,卷荷叶饼有两种方式,一种方式叫襁褓卷,还有一种方式叫芦苇卷。今天在这里为大家介绍襁褓卷。所谓的襁褓卷呢,就跟包宝宝一样,但是有一个技巧要分享给大家,就是一片荷叶饼铺上蘸酱的烤鸭和葱丝后,再用另一片荷叶饼给盖上。那么为什么要这么做呢?请看详细步骤:

1、揭一片荷叶饼铺于掌心,葱丝蘸酱置于饼上,夹一片烤鸭蘸酱后,在饼面上刷一下,这样可以让饼面均匀地涂抹上甜面酱;然后再夹两片烤鸭,依次上下码齐。依据个人口味的轻重,后两片烤鸭可以蘸酱,也可以不蘸酱。

2、另取一片荷叶饼盖在上面。

3、掌心合十后,翻过来卷荷叶饼。

为什么掌心要翻过来呢?因为之前一片荷叶饼被刷了酱的缘故,甜面酱都透过来了,掌心合十这样一翻,就是为了让透出甜面酱的一面朝上。这样在卷荷叶饼的时候,不会把荷叶饼弄破,当然也就不会弄的手上粘糊糊到处都是甜面酱了。

这时候轻轻松松、干干净净地就把荷叶饼给卷好了,现在,准备享受美味的烤鸭吧!


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