美食中的佼佼者:一只优秀烤鸭的制作秘诀!

浏览:96 发表时间:2020-11-25 20:28:26

北京烤鸭相信大家都不陌生,只要是在北京的人或者去过北京的大多会先吃一次烤鸭再走,而它也确实赢得了很多顾客的青睐。北京烤鸭颜色红润,肉质肥而不腻,用的鸭子也不同于一般的鸭子,制作需要使用原料鸭,也就是北京填鸭。那么烤鸭的详细制作方法是怎样的呢?下面京鸭记小编就给大家讲讲吧!

1、食材配料

主食材:北京填鸭

辅料:黄瓜和葱白

配料:酱油、料酒、盐、蜂蜜以及甜面酱

2、烤鸭做法

(1)首先我们要处理好鸭子,将鸭子洗干净,可以把鸭翅去掉,便于制作。然后要将洗干净的鸭子架起来,或者弄一个容器使鸭子呈直立的姿势摆放着。

(2)将鸭子架起来后接着煮一锅水,将水煮开后慢慢的从鸭子上面往下淋,把开水淋遍鸭子的全身,直到看到鸭子的皮收缩起来露出了毛孔就可以了,这样做是为了等风干时不会出很多油。然后将提前准备好的料酒、酱油以及盐混合在一起搅拌均匀后涂抹在鸭子的全身,静置一个钟头。取蜂蜜兑水后涂抹到鸭子身上,过半小时再涂一遍。

(3)将鸭子放在阴凉的地方,比如冰箱里面冷藏风干一晚上。等到鸭子的皮都干了之后就可以拿出来烤着吃了,皮越干烤出来就会越脆,如果有地方没干的话可以使用吹风机把湿的地方吹干。

(4)将温度调到180度左右烤40分钟,然后根据鸭子的情况来看,如果鸭子的颜色变得棕红的话就可以了,翻转一下看看是不是两面都熟了,如果熟了的话就可以拿出来片肉了。

(5)在面粉里加一些盐然后用开水烫熟,变成烫面,并适量的加温水,将面粉搅拌均匀,等面团醒一小时后将其揪成拇指大小的两倍大的面球,然后捍成薄饼。

(6)在蒸笼里面放上一块纱布,然后将面饼放进去蒸几分钟,之后将切好的葱丝等配料用饼卷着吃就可以了。

这种方法做出来的烤鸭就挺好吃了,要注意鸭子的风干是比较重要的,不风干的话脆皮就不能保证了,另外烤的时间一定要半个钟头以上,不要用低温,不然烤很久都看不到反应的。

如果你也想吃自己做的美味的烤鸭,那就赶紧动手尝试一下吧!


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