同样都是烤鸭,为什么北京烤鸭比菜场的脆皮鸭贵那么多?

浏览:127 发表时间:2020-09-03 21:43:43 来源:京鸭记

京鸭记北京烤鸭

京鸭记:

一般来讲,菜场烤鸭一般选用两斤左右,养殖期一般是10多天的速生白条鸭,烤考出来的鸭皮厚度仅有1.2毫米;北京烤鸭一般是选用4斤左右的天然养殖鸭,烤出来的鸭皮厚度一般是在4毫米左右。

因为北京烤鸭最重要的就是鸭皮,鸭皮的好坏是可以判断鸭肉的口感的, 菜场的烤鸭一般需要放大量的添加剂,肉质也比较松垮,而北京烤鸭经过多道工序处理后,鸭肉Q弹紧致,再加上北京烤鸭摆盘时非常考验片鸭师傅的技术,不像菜场的脆皮鸭,拿出来简单粗暴的剁几下就装袋子里,自然就不是一个层次上的美食啦!

联系我们

 

加盟电话:400-118-9006

邮箱:595242468@qq.com

公司地址:天津市河东区万达购物中心对面3号楼

关注公众号

公众号关注

@copyright 2020 天津京鸭餐饮管理有限公司   津ICP备20004057号-1